דג ג’מל

דג הג’מל (בן גוריון)

95.00

ג’מל (בן גוריון) דג ים

המחיר ל1 ק”ג לפני נקיון.

תיאור מוצר

הגמל, או בשמו האחר – בן-גוריון, שם שניתן לו בשל מצחו יוצא הדופן, הוא בן למשפחת הצניניתיים, הכוללת גם את הטרחון המופלא ואת האינטיאס המפורסם. הגמל אמנם אינו זול, וזאת בשל טעמו המשובח וההיצע הפעוט, אבל מדובר במעדן. סשימי מדג זה הוא הטעים ביותר מבין כל הדגים השייכים למשפחה המופלאה הזאת, ואין לזלזל בכך. הגמל נפוץ בחופיה של אפריקה, ואלינו הוא מגיע דווקא מהאוקיינוס האטלנטי, שם הוא חי לאורך החוף המערבי של אפריקה, ממרוקו בצפון ועד אנגולה בדרום. גם בים התיכון הוא השתלב יפה מאוד, בבגרותו הגמל חי בדרך כלל ביחידים, ואילו המתבגרים נסחפים בזרם וחיים בלהקות. הוא ניזון מדיונונים ודגים קטנים אחרים, ומעט מאוד ידוע על הרגלי הרבייה שלו. הגמל המבוגר מגיע עד עומקים של עד 70 מטר, ואילו הצעירים סמוכים יותר לחוף בעומקים של עד 30 מטר. באזורנו משקלו של הגמל הוא לרוב 3-1 קילוגרם, ואורכו מגיע ל-60 סנטימטר. הוא עשוי להגיע גם לאורך של מטר אחד, אבל זה נדיר יותר. 

  המלצות הכנה: בניגוד לטרחון, בן משפחתו, הגמל אינו שחיין דגול, ועל כן בשרו אינו מוצק, שרירי ודחוס. מרקמו קרוב יותר לזה של האינטיאס – לבן, רך ועסיסי, ולכן הולמת אותו הכנה בתנור או על האש או במחבת. באותה מידה אפשר לאכול אותו נא כטרטר, סביצ’ה או קרפצ’ו. טעמו בכל אחת מדרכי ההכנה נפלא, ואפשר בהחלט להוסיף לו מעט פלפל חריף, צנונית או כוסברה.   

סשימי גמל: מבקשים ממוכר הדגים פילה גמל נקי מעור ומעצמות, או שמפלטים לבד. חשוב כי הדג יהיה טרי, טרי מאוד .פורסים באלכסון מפילה הגמל חתיכות בעובי ½ סנטימטר ומסדרים אותן על גבי צלחת. אפשר להוסיף מעט שמן זית, אם כי לא חייבים.

חוות דעת

אין עדיין חוות דעת.

היה הראשון לכתוב סקירה “דג הג’מל (בן גוריון)”

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Call Now Button
שינוי גודל גופנים